Eduli mix

Flores eduli mixti

Vivaci e delicati, gli eduli donano colore ai piatti richiamando la bella stagione ed offrono al nostro organismo importanti sostanze nutritive e benefiche come gli antiossidanti, i minerali e le vitamine, indispensabili per proteggere la nostra pelle dall’invecchiamento e rinforzare la vista.

Varietà

Basilico (ocimum basilicum); cornabria blossom sono fiori eduli della varietà delle viola silvestre, ricchi di oli essenziali la cui colorazione cambia in base al contenuto di flavonoidi e carotenoidi. Dal delicato sapore di lavanda, questi fiori commestibili si possono usare in una grande varietà di piatti e per realizzare creative decorazioni; nasturzio, che combina un sapore intenso e dolce ad un profumo sofisticato, con note piccanti e pungenti di pepe nero; begonia, il cui sapore ricorda quello acidulo del limone, possono, invece, arricchire sorbetti, macedonie e gelati.

Dal punto di vista nutrizionale, i fiori eduli sono poveri di grassi ma ricchi di sostanze nutritive quali proteine, vitamine e antiossidanti. I criteri di valutazione per questi fiori sono principalmente il loro sapore, il loro colore (che spesso determina anche la quantità di antiossidanti che possiede), e la forma.

Curiosità

La storia dei fiori commestibili è andata avanti ininterrottamente per migliaia di anni; la loro prima menzione documentata risale al 140 a.C., e ancora oggi l’acqua di rose e di fiori d’arancio sono utilizzate quotidianamente in molte case del Medio Oriente e dell’Asia meridionale.

Se aggiungi la calendula alla tua insalata, fai parte di una tradizione viva che risale agli antichi greci e romani. I fiori commestibili erano particolarmente in voga durante l’era vittoriana, dove i vittoriani svilupparono un complesso “linguaggio dei fiori” da abbinare a dolci, pasticcini e insalate.

Fonti:

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Acetosella

Oxalis acetosella

L’acetosella è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Oxalidaceae, dalle infiorescenze di colore rosa tenue, giallo, fucsia o bianco che cresce in modo spontaneo in habitat montani, submontani ed in zone umide.

Basilico Greco

Ocimum basilicum

Originario dell’India, il basilico greco è una pianta erbacea annuale che appartiene alla famiglia delle Lamiaceae e si differenzia dal basilico comune per il suo profumo più dolce e delicato, oltre alle infiorescenze molto piccole e di colore bianco che sorgono durante la stagione primaverile/estiva.

Insalata Baby

Lactuca sativa

E’ una pianta annuale con foglie più o meno larghe, ovoidali o in forma allungata e secondo la varietà ha diverse tonalità di colore, dal verde, al giallognolo, al rosso. La lattuga predilige i climi temperati e il terreno sciolto e ben lavorato, poiché possiede un modesto apparato radicale che si espande soprattutto nello strato superficiale del terreno.

Menta Hierba Buena

Mentha suaveolens

Pianta erbacea perenne alta fino a 90 cm, spesso stolonifera, legnosa alla base, con un forte odore acre, ha il fusto eretto o ascendente, quadrangolare, ramificato e con pelosità variabile.

Nasturzio

Tropaeolum majus L.

Originario del Perù, il nasturzio è oggigiorno coltivato ovunque, sia come pianta ornamentale (i suoi fiori sono molto apprezzati in questo senso) che come pianta per uso culinario, ma non solo.

Senape Rossa Riccia

Sinapis arvensis L.

Pianta annua erbacea, polimorfa, con apparato radicale molto espanso; fusti eretti o ascendenti, ispidi o glabri, striati e ramosi; altezza generalmente compresa fra 30÷90 cm, ma sino a 120 cm nei terreni + fertili.