Pianta perenne suffruticosa, che con le sue numerose ramificazioni, ascendenti, forma un piccolo cespuglio di colore biancastro.
Shiso
Verde e rosso, aromaticità intensa e persistente
Chiamato anche basilico cinese o timo giapponese, lo Shiso è una specie erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Lamiacee.
Shiso è una specie erbacea simile alla pianta di basilico, con fusti robusti, con un’altezza variabile tra 60 e 80 cm. ha foglie opposte, cuoriformi, appuntite e dentellate. Forma infiorescenze apicali, lunghe una decina di cm, del tutto simile a quelle del basilico; i fiori sono bianchi e piccoli che crescono nella tarda estate.
È una specie aromatica che emana un profumo intermedio tra quello dell’anice e la melissa.
Curiosità
Il Seicento fu il secolo delle grandi insalate colorate, composte da un vero e proprio caleidoscopio di ingredienti. Furono numerosi i ricettari che spiegavano come preparare le insalate. “The Accomplisht Cook” (1660) di Robert May spiegava come preparare un’insalata con almeno 18 ingredienti, compresi fichi e patate.
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