Basilico Rosso

Ocimum Basilicum purpurascens

Basilico Rosso da 180grammi pizzeria romana
Basilico Rosso da Madeleine
Violaceo dall'odore intenso e prolungato, dolciastro e pungente

Il basilico rosso o purpureo è una varietà di basilico opale scuro. Come molti basilici, è una cultivar di Ocimum basilicum (basilico dolce). Questa varietà ha insolite foglie rosso-viola e un sapore più forte del basilico dolce, il che lo rende più attraente per condire insalate e contorni. È una pianta annuale a crescita rapida che raggiunge un’altezza di circa 70 cm.

Il suo aroma ricorda vagamente quello del chiodo di garofano, e possiede un leggero retrogusto piccante. Per questo è molto utilizzato nella cucina orientale, che gli riconosce, tra l’altro, molteplici proprietà benefiche e curative. Il basilico purpureo interviene nel potenziamento del sistema immunitario e nel miglioramento della forza fisica, contrastando la sensazione della fatica nonché della stanchezza mentale.

In cucina, il suo particolare sapore si sposa bene con piatti a base di pesce e crostacei, ma può essere utilizzata, in alternativa al comune basilico verde e per la preparazione del pesto alla genovese.

Curiosità

il basilico rosso, di sapore più intenso, è meglio usato fresco. A cottura ultimata, il colore viola scompare e diventa verde.

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