Vivaci e delicati, gli eduli donano colore ai piatti richiamando la bella stagione ed offrono al nostro organismo importanti sostanze nutritive e benefiche come gli antiossidanti, i minerali e le vitamine, indispensabili per proteggere la nostra pelle dall’invecchiamento e rinforzare la vista.
Crescione
Verde, sapore deciso e intenso
Foglia verde e lucida, dal gusto erbaceo e leggermente acidulo
Il crescione è una pianta erbacea che cresce rapidamente e si distingue per le sue foglie ovali dal sapore leggermente acidulo. Perfetto per arricchire insalate e piatti freschi, aggiunge un tocco vivace e saporito a molte preparazioni culinarie.
Etimologia
Il nome scientifico del crescione, Lepidium sativum, deriva dal greco “lepis” (buccia o scaglia), riferendosi alla forma dei semi, e “sativum,” che significa “coltivato”.
È una pianta della famiglia delle crucifere. È originaria dell’Africa, del Medio Oriente e dell’Asia. Esistono molte varietà di crescione, alcune coltivate per le foglie, altre per i semi. Il crescione è stato utilizzato fin dall’antichità come pianta medicinale e alimentare.
Curiosità
Il crescione è estremamente ricco di vitamine A, C e K, oltre a contenere calcio, ferro e folati, rendendolo un’ottima aggiunta nutrizionale alla dieta. In alcune culture, i semi di crescione vengono utilizzati nella medicina tradizionale per le loro proprietà terapeutiche, inclusi effetti disintossicanti e digestivi. La sua foglia è particolarmente apprezzata per il suo sapore leggermente pepato e aromatico e viene spesso utilizzato in cucina come condimento.
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