La Brassica rapa L. var. juncea japonica è una varietà di rapa che si contraddistingue per la presenza di foglie bordeaux profondamente seghettate a forma di quercia in contrasto con sottili steli verdi, fino a 35 – 40 cm di lunghezza, di consistenza liscia e leggermente piumata.
Eduli mix
Colorati, freschi e aromatici
Vivaci e delicati, gli eduli donano colore ai piatti richiamando la bella stagione ed offrono al nostro organismo importanti sostanze nutritive e benefiche come gli antiossidanti, i minerali e le vitamine, indispensabili per proteggere la nostra pelle dall’invecchiamento e rinforzare la vista.
Varietà
Basilico (ocimum basilicum); cornabria blossom sono fiori eduli della varietà delle viola silvestre, ricchi di oli essenziali la cui colorazione cambia in base al contenuto di flavonoidi e carotenoidi. Dal delicato sapore di lavanda, questi fiori commestibili si possono usare in una grande varietà di piatti e per realizzare creative decorazioni; nasturzio, che combina un sapore intenso e dolce ad un profumo sofisticato, con note piccanti e pungenti di pepe nero; begonia, il cui sapore ricorda quello acidulo del limone, possono, invece, arricchire sorbetti, macedonie e gelati.
Dal punto di vista nutrizionale, i fiori eduli sono poveri di grassi ma ricchi di sostanze nutritive quali proteine, vitamine e antiossidanti. I criteri di valutazione per questi fiori sono principalmente il loro sapore, il loro colore (che spesso determina anche la quantità di antiossidanti che possiede), e la forma.
Curiosità
La storia dei fiori commestibili è andata avanti ininterrottamente per migliaia di anni; la loro prima menzione documentata risale al 140 a.C., e ancora oggi l’acqua di rose e di fiori d’arancio sono utilizzate quotidianamente in molte case del Medio Oriente e dell’Asia meridionale.
Se aggiungi la calendula alla tua insalata, fai parte di una tradizione viva che risale agli antichi greci e romani. I fiori commestibili erano particolarmente in voga durante l’era vittoriana, dove i vittoriani svilupparono un complesso “linguaggio dei fiori” da abbinare a dolci, pasticcini e insalate.
Prodotti correlati
Menta Hierba Buena
Verde, sentori gradevoli e forti, rinfrescante
Pianta erbacea perenne alta fino a 90 cm, spesso stolonifera, legnosa alla base, con un forte odore acre, ha il fusto eretto o ascendente, quadrangolare, ramificato e con pelosità variabile.
Maggiorana
Verde con foglie piccole e oblunghe, dal sapore fresco e penetrante
Pianta erbacea perenne lignificata nella porzione basale, molto aromatica con fusto eretto ampiamente ramificato, alto fino a 50 cm, con sezione quadrata, inizialmente tomentoso e verde cenere, poi glabro, con rizoma obliquo.
Origano
Verde con foglie piccole e rotonde,fresco, deciso e penetrante
Pianta perenne, cespugliosa, che a maturità diviene semiarbustiva, estremamente variabile nell’aspetto e gradevolmente profumata; i fusti raggiungono un’altezza 20-60 cm.
Basilico Limone
Verde a foglie piccole, intenso e aromatico
Il basilico limone è una varietà di basilico caratterizzata da foglie verdi e dal profumo fresco e intenso. Le foglie hanno una forma lanceolata, il sapore è fresco, erbaceo e leggermente agrumato, con note di limone che si sprigionano nel finale.
Acetosella
Rossa e verde con foglie trilobate, acidula e pulente
L’acetosella è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Oxalidaceae, dalle infiorescenze di colore rosa tenue, giallo, fucsia o bianco che cresce in modo spontaneo in habitat montani, submontani ed in zone umide.