Il basilico rosso o purpureo è una varietà di basilico opale scuro. Come molti basilici, è una cultivar di Ocimum basilicum (basilico dolce). Questa varietà ha insolite foglie rosso-viola e un sapore più forte del basilico dolce, il che lo rende più attraente per condire insalate e contorni.
Mizuna Corallo
Violacea con foglie seghettate, acre e pungente
La Brassica rapa L. var. juncea japonica è una varietà di rapa che si contraddistingue per la presenza di foglie bordeaux profondamente seghettate a forma di quercia in contrasto con sottili steli verdi, fino a 35 – 40 cm di lunghezza, di consistenza liscia e leggermente piumata.
La sua consistenza è croccante ma tenera e il suo sapore robusto e pepato. La mizuna è conosciuta come una delle più piccanti della famiglia dei verdi mizuna.
Quando viene lasciata a maturare, produce fiori commestibili e infine semi. La mizuna corallo può essere raccolta giovane come un micro verde, o come una foglia completamente matura adatta per insalata, soffriggere, brasare e marinare.
La varietà è un ingrediente familiare nelle cucine asiatiche e sudamericane in quanto si presta alle loro ricette naturalmente piccanti e salutari. Gli abbinamenti includono funghi, asparagi, uova sode, agrumi, legumi, pesce bianco alla griglia e affumicato come trota e branzino, pollo fritto, maiale, peperoncini, olive e olio d’oliva, burro marrone, salse cremose, formaggi giovani e stagionati come come ricotta e pecorino, pepitas, menta, coriandolo, drupacee e anguria.
Curiosità
La varietà è un ingrediente familiare nelle cucine asiatiche e sudamericane in quanto si presta alle loro ricette naturalmente piccanti e salutari. Gli abbinamenti includono funghi, asparagi, uova sode, agrumi, legumi, pesce bianco alla griglia e affumicato come trota e branzino, pollo fritto, maiale, peperoncini, olive e olio d’oliva, burro marrone, salse cremose, formaggi giovani e stagionati come come ricotta e pecorino, pepitas, menta, coriandolo, drupacee e anguria.
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Mizuna Green
Verde con foglie seghettate, delicata e peposa
Mizuna ha foglie satinate lunghe, larghe, seghettate e profondamente tagliate con sottili steli finali che si incontrano alla base della radice. I sapori di Mizuna possono essere caratterizzati come piccanti e luminosi con una sottile terrosità.
Pimpinella
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Pianta erbacea annuale, con forte odore aromatico. Fusto cilindrico striato, eretto e pubescente alto fino a 50 cm.
Mix baby leaves
Colorato, croccante e dal gusto unico
Acetosa (Rumex sanguineus var. sanguineus), bietolina (Beta Vulgaris L.), baby rucola (Eruca Vesicaria), mizuna corallo (Brassica juncea japonica rossa), mizuna green (Brassica rapa var. niposinica), mizuna red (Brassica rapa var. niposinica rossa), red kale (Brassica oleracea), senape riccia (Sinapis arvensis L.), spinach lemon (Rumex Patientia) e tatsoi (Brassica rapa subsp. narinosa)
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Red Kale
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Questa particolare cultivar di Brassica oleracea var. viridis è anche conosciuto come jack sfilacciato e rosso dolce.