E’ una pianta annuale con foglie più o meno larghe, ovoidali o in forma allungata e secondo la varietà ha diverse tonalità di colore, dal verde, al giallognolo, al rosso. La lattuga predilige i climi temperati e il terreno sciolto e ben lavorato, poiché possiede un modesto apparato radicale che si espande soprattutto nello strato superficiale del terreno.
Mizuna Corallo
Violacea con foglie seghettate, acre e pungente
La Brassica rapa L. var. juncea japonica è una varietà di rapa che si contraddistingue per la presenza di foglie bordeaux profondamente seghettate a forma di quercia in contrasto con sottili steli verdi, fino a 35 – 40 cm di lunghezza, di consistenza liscia e leggermente piumata.
La sua consistenza è croccante ma tenera e il suo sapore robusto e pepato. La mizuna è conosciuta come una delle più piccanti della famiglia dei verdi mizuna.
Quando viene lasciata a maturare, produce fiori commestibili e infine semi. La mizuna corallo può essere raccolta giovane come un micro verde, o come una foglia completamente matura adatta per insalata, soffriggere, brasare e marinare.
La varietà è un ingrediente familiare nelle cucine asiatiche e sudamericane in quanto si presta alle loro ricette naturalmente piccanti e salutari. Gli abbinamenti includono funghi, asparagi, uova sode, agrumi, legumi, pesce bianco alla griglia e affumicato come trota e branzino, pollo fritto, maiale, peperoncini, olive e olio d’oliva, burro marrone, salse cremose, formaggi giovani e stagionati come come ricotta e pecorino, pepitas, menta, coriandolo, drupacee e anguria.
Curiosità
La varietà è un ingrediente familiare nelle cucine asiatiche e sudamericane in quanto si presta alle loro ricette naturalmente piccanti e salutari. Gli abbinamenti includono funghi, asparagi, uova sode, agrumi, legumi, pesce bianco alla griglia e affumicato come trota e branzino, pollo fritto, maiale, peperoncini, olive e olio d’oliva, burro marrone, salse cremose, formaggi giovani e stagionati come come ricotta e pecorino, pepitas, menta, coriandolo, drupacee e anguria.
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Pianta erbacea perenne lignificata nella porzione basale, molto aromatica con fusto eretto ampiamente ramificato, alto fino a 50 cm, con sezione quadrata, inizialmente tomentoso e verde cenere, poi glabro, con rizoma obliquo.
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