Acetosa (Rumex sanguineus var. sanguineus), bietolina (Beta Vulgaris L.), baby rucola (Eruca Vesicaria), mizuna corallo (Brassica juncea japonica rossa), mizuna green (Brassica rapa var. niposinica), mizuna red (Brassica rapa var. niposinica rossa), red kale (Brassica oleracea), senape riccia (Sinapis arvensis L.), spinach lemon (Rumex Patientia) e tatsoi (Brassica rapa subsp. narinosa)
Acetosa
Verde con venature rosse, acido e croccante
L’acetosa è una pianta erbacea, perenne, che presenta un fusto rossastro e cavo. Le foglie sono grandi di colore verde scuro, mentre i fiori verdi o rossastri si presentano in grappoli.
L’acetosa è una pianta officinale conosciuta per il suo sapore amarognolo e le proprietà digestive.
Le nervature rosso sangue delle foglie di questa varietà la rendono ideale per abbellire le pietanze e le sue foglie sono aspre e più dure della maggior parte delle altre specie.
Etimologia
Rumex sanguineus var. sanguineus
Il nome del genere deriva dal latino rumex = asta, lancia, per la forma appuntita delle foglie; l’epiteto specifico è riferito al sapore acidulo delle foglie.
L’acetosa ha proprietà digestive, depurative, diuretiche e antinfiammatorie grazie alla presenza di ossalati e di antrachinoni. Tra i principi attivi della acetosa, troviamo la vitamina C (80 mg/100 g che rappresenta la metà del fabbisogno giornaliero), ossalati di calcio e di potassio, acido ossalico, tartarico e tannico.
L’ossalato di calcio è la sostanza che le dà quel sapore acidulo.
Curiosità
L’acetosa era conosciuta già nei tempi antichi come pianta officinale, tanto che gli Egizi e gli antichi romani la utilizzavano come condimento per i brodi di pollo con pomodori e lenticchie.È grazie a Carlo Magno che intensificò la sua coltivazione nei giardini dei chiostri monastici e si diffuse maggiormente. I medici medievali la utilizzavano per curare la peste e il colera e si cercava di curare anche lo scorbuto, un’affezione derivante dall’assenza di vitamina C.
Fonte:
www.cure-naturali.it/enciclopedia-naturale/rimedi-naturali/erboristeria/acetosa.html
www.magicgardenseeds.it/Buono-a-sapersi…/Romice-sanguineo-(Rumex-sanguineus)-biologico-A.1003-BIO-
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