Originario del Perù, il nasturzio è oggigiorno coltivato ovunque, sia come pianta ornamentale (i suoi fiori sono molto apprezzati in questo senso) che come pianta per uso culinario, ma non solo.
Mix Baby leaves + aromatiche
Colorato, croccante e con aromi freschi e balsamici
Varietà
Acetosa (Rumex sanguineus var. sanguineus), bietolina (Beta Vulgaris L.), baby rucola (Eruca Vesicaria), mizuna corallo (Brassica juncea japonica rossa), mizuna green (Brassica rapa var. niposinica), mizuna red (Brassica rapa var. niposinica rossa), red kale (Brassica oleracea), senape riccia (Sinapis arvensis L.), spinach lemon (Rumex Patientia) e tatsoi (Brassica rapa subsp. narinosa)
Basilico greco (Ocimum basilicum), basilico rosso (Ocimum basilicum purpurascens), menta (Mentha suaveolens), finocchietto (Foeniculum vulgare, Mill), nasturzio (Tropaeolum majus L.), pimpinella (Pimpinella anisum).
Nonostante la differenza nei caratteri botanici, le insalate a foglie verde e rosse presentano caratteristiche nutrizionali comuni. Anzitutto, hanno un contenuto di acqua superiore al 90% e apportano fibra.
Ricchi di sostanze nutritive, i nostri mix baby leaves sono un’ottima opzione dall’elevato volume e dal basso contenuto calorico. Mentre le baby leaves a foglia verde sono ricche di vitamina A e C, le foglie più scure contengono più antiossidanti. L’aggiunta di erbe aromatiche comporta non solo vivacità nei mix ma anche proprietà benefiche al nostro organismo.
Curiosità
Il Seicento fu il secolo delle grandi insalate colorate, composte da un vero e proprio caleidoscopio di ingredienti. Furono numerosi i ricettari che spiegavano come preparare le insalate. “The Accomplisht Cook” (1660) di Robert May spiegava come preparare un’insalata con almeno 18 ingredienti, compresi fichi e patate.
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Acetosa
Verde con venature rosse, acido e croccante
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Amaranto Azteco
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Basilico Rosso
Violaceo dall'odore intenso e prolungato, dolciastro e pungente
Il basilico rosso o purpureo è una varietà di basilico opale scuro. Come molti basilici, è una cultivar di Ocimum basilicum (basilico dolce). Questa varietà ha insolite foglie rosso-viola e un sapore più forte del basilico dolce, il che lo rende più attraente per condire insalate e contorni.
Mizuna Corallo
Violacea con foglie seghettate, acre e pungente
La Brassica rapa L. var. juncea japonica è una varietà di rapa che si contraddistingue per la presenza di foglie bordeaux profondamente seghettate a forma di quercia in contrasto con sottili steli verdi, fino a 35 – 40 cm di lunghezza, di consistenza liscia e leggermente piumata.
Basilico Greco
Verde a foglie piccole, intenso e aromatico
Originario dell’India, il basilico greco è una pianta erbacea annuale che appartiene alla famiglia delle Lamiaceae e si differenzia dal basilico comune per il suo profumo più dolce e delicato, oltre alle infiorescenze molto piccole e di colore bianco che sorgono durante la stagione primaverile/estiva.