Questa particolare cultivar di Brassica oleracea var. viridis è anche conosciuto come jack sfilacciato e rosso dolce.
Acetosa
Verde con venature rosse, acido e croccante
L’acetosa è una pianta erbacea, perenne, che presenta un fusto rossastro e cavo. Le foglie sono grandi di colore verde scuro, mentre i fiori verdi o rossastri si presentano in grappoli.
L’acetosa è una pianta officinale conosciuta per il suo sapore amarognolo e le proprietà digestive.
Le nervature rosso sangue delle foglie di questa varietà la rendono ideale per abbellire le pietanze e le sue foglie sono aspre e più dure della maggior parte delle altre specie.
Etimologia
Rumex sanguineus var. sanguineus
Il nome del genere deriva dal latino rumex = asta, lancia, per la forma appuntita delle foglie; l’epiteto specifico è riferito al sapore acidulo delle foglie.
L’acetosa ha proprietà digestive, depurative, diuretiche e antinfiammatorie grazie alla presenza di ossalati e di antrachinoni. Tra i principi attivi della acetosa, troviamo la vitamina C (80 mg/100 g che rappresenta la metà del fabbisogno giornaliero), ossalati di calcio e di potassio, acido ossalico, tartarico e tannico.
L’ossalato di calcio è la sostanza che le dà quel sapore acidulo.
Curiosità
L’acetosa era conosciuta già nei tempi antichi come pianta officinale, tanto che gli Egizi e gli antichi romani la utilizzavano come condimento per i brodi di pollo con pomodori e lenticchie.È grazie a Carlo Magno che intensificò la sua coltivazione nei giardini dei chiostri monastici e si diffuse maggiormente. I medici medievali la utilizzavano per curare la peste e il colera e si cercava di curare anche lo scorbuto, un’affezione derivante dall’assenza di vitamina C.
Fonte:
www.cure-naturali.it/enciclopedia-naturale/rimedi-naturali/erboristeria/acetosa.html
www.magicgardenseeds.it/Buono-a-sapersi…/Romice-sanguineo-(Rumex-sanguineus)-biologico-A.1003-BIO-
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