Red Kale

Brassica oleracea

Questa particolare cultivar di Brassica oleracea var. viridis è anche conosciuto come jack sfilacciato e rosso dolce.

Più piatte di altre cultivar e con bordi frastagliati, le sue foglie sono anche le più tenere e miti di tutte le varietà.

Il Red Kale cresce in una grande forma a rosetta sciolta che varia da 0,3 a 0,5 metri di altezza. Esso è facilmente riconoscibile dalle foglie seghettate colorate di viola, simili alle foglie di quercia.

Questa varietà offre un delicato sapore di nocciola leggermente dolce e terroso con una consistenza sostanziosa.

Per la sua delicatezza, il Red Kale viene spesso coltivato e utilizzato allo stadio baby leaf, dove le piccole foglie sono ottime aggiunte alle insalate.

Red Kale, chiamato così grazie al colore violetto-purpureo che indica la presenza di composti chiamati antociani. Secondo uno studio del 2017 sul Food and Nutrition Research Journal, gli antociani forniscono una serie di benefici per la salute tra cui proprietà antiossidanti e antimicrobiche.

Un’ottima fonte di vitamina C, questa varietà fornisce ferro, vitamina A, calcio, magnesio, potassio, proteine, carboidrati e fibre alimentari.

Curiosità

In Scozia, il cavolo è diventato una parte così sostanziale della dieta tradizionale che la parola è diventata sinonimo di cibo in alcuni dialetti scozzesi: essere “fuori di testa” significa sentirsi troppo male per mangiare. Nelle città tedesche nordoccidentali di Brema e Oldenburg è consuetudine tenere un ‘Grünkohlfahrt’ (‘tour dei cavoli’) ogni gennaio.

Related produce

Lemon Spinach

Rumex Patientia

Rispetto alle rumex, la lemon spinach presenta un particolare sapore agrumato. Selvatica o coltivata, questa varietà ha un forte e aspro sapore di limone (grazie all’acido ossalico presente nelle sue foglie). È ricco di sostanze nutritive e ha un carattere più deciso e brillante di quello che si può trovare nelle verdure più comuni.

Basilico Rosso

Ocimum basilicum purpurascens

Il basilico rosso o purpureo è una varietà di basilico opale scuro. Come molti basilici, è una cultivar di Ocimum basilicum (basilico dolce). Questa varietà ha insolite foglie rosso-viola e un sapore più forte del basilico dolce, il che lo rende più attraente per condire insalate e contorni.

Origano Peruviano

Plectranthus amboinicus

L’origano peruviano chiamato anche cubano è una pianta perenne appartenente alla famiglia delle Laminaceae.

Erba Ghiaccio

Helichrysum italicum

Pianta erbacea annuale o biennale di aspetto strisciante, succulenta, densamente ricoperta di papille acquose con riflessi cristallini, spesso sfumata di rosso e lunga 30 – 60 cm. Foglie opposte, carnose, spatolate o ovate con margine ondulato e larghe fino a 50 mm.

Maggiorana

Origanum majorana

Pianta erbacea perenne lignificata nella porzione basale, molto aromatica con fusto eretto ampiamente ramificato, alto fino a 50 cm, con sezione quadrata, inizialmente tomentoso e verde cenere, poi glabro, con rizoma obliquo.

Ruta

Ruta graveolens

Piccola pianta perenne suffruticosa alta 40-100 cm, glabra, glauca, ghiandolosa in alto, con fusto lignificato solo alla base di colore argenteo e rami eretti.