L’acetosella è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Oxalidaceae, dalle infiorescenze di colore rosa tenue, giallo, fucsia o bianco che cresce in modo spontaneo in habitat montani, submontani ed in zone umide.
Red Kale
Questa particolare cultivar di Brassica oleracea var. viridis è anche conosciuto come jack sfilacciato e rosso dolce.
Più piatte di altre cultivar e con bordi frastagliati, le sue foglie sono anche le più tenere e miti di tutte le varietà.
Il Red Kale cresce in una grande forma a rosetta sciolta che varia da 0,3 a 0,5 metri di altezza. Esso è facilmente riconoscibile dalle foglie seghettate colorate di viola, simili alle foglie di quercia.
Questa varietà offre un delicato sapore di nocciola leggermente dolce e terroso con una consistenza sostanziosa.
Per la sua delicatezza, il Red Kale viene spesso coltivato e utilizzato allo stadio baby leaf, dove le piccole foglie sono ottime aggiunte alle insalate.
Red Kale, chiamato così grazie al colore violetto-purpureo che indica la presenza di composti chiamati antociani. Secondo uno studio del 2017 sul Food and Nutrition Research Journal, gli antociani forniscono una serie di benefici per la salute tra cui proprietà antiossidanti e antimicrobiche.
Un’ottima fonte di vitamina C, questa varietà fornisce ferro, vitamina A, calcio, magnesio, potassio, proteine, carboidrati e fibre alimentari.
Curiosità
In Scozia, il cavolo è diventato una parte così sostanziale della dieta tradizionale che la parola è diventata sinonimo di cibo in alcuni dialetti scozzesi: essere “fuori di testa” significa sentirsi troppo male per mangiare. Nelle città tedesche nordoccidentali di Brema e Oldenburg è consuetudine tenere un ‘Grünkohlfahrt’ (‘tour dei cavoli’) ogni gennaio.
Prodotti correlati
Senape Rossa Riccia
Verde con piccole venature rosse e arricciata, pungente
Pianta annua erbacea, polimorfa, con apparato radicale molto espanso; fusti eretti o ascendenti, ispidi o glabri, striati e ramosi; altezza generalmente compresa fra 30÷90 cm, ma sino a 120 cm nei terreni + fertili.
Baby Rucola
Verde, sapore deciso e intenso
La rucola è una pianta erbacea annuale, alta 20-80 cm, molto aromatica e di sapore piccante, con fusti ascendenti, generalmente ramificati e spesso arrossati in alto, glabrescenti o ± ispidi per peli semplici.
Shiso
Verde e rosso, aromaticità intensa e persistente
Chiamato anche basilico cinese o timo giapponese, lo Shiso è una specie erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Lamiacee. È una specie aromatica che emana un profumo intermedio tra quello dell’anice e la melissa.
Eduli mix
Colorati, freschi e aromatici
Vivaci e delicati, gli eduli donano colore ai piatti richiamando la bella stagione ed offrono al nostro organismo importanti sostanze nutritive e benefiche come gli antiossidanti, i minerali e le vitamine, indispensabili per proteggere la nostra pelle dall’invecchiamento e rinforzare la vista.
Tatsoi
Verde con foglie rotonde, delicato e croccante, amarognolo
Il tatsoi ( Brassica rapa subsp. Narinosa o Brassica rapa var. Rosularis è una pianta erbacea della famiglia delle Brassicaceae , coltivata e consumata come ortaggio soprattutto nella cucina asiatica . È strettamente correlato al bok choy.