Mizuna Green

Brassica rapa var. niposinica

Mizuna Green da Luciano Cucina Italiana
Mizuna Green da Baccano
Verde con foglie seghettate, delicata e peposa

Mizuna ha foglie satinate lunghe, larghe, seghettate e profondamente tagliate con sottili steli finali che si incontrano alla base della radice. I sapori di Mizuna possono essere caratterizzati come piccanti e luminosi con una sottile terrosità.

La Brassica rapa L. var. niposinica è una varietà di rapa che si contraddistingue per la presenza di foglie dentellate di colore verde scuro e gialle, fino a 35 – 40 cm di lunghezza, di consistenza liscia e leggermente piumata.

Etimologia

Mizuna (ミズナ(水菜)lett: “verdi d’acqua”), da: kyona, senape giapponese, o senape di ragno, è una cultivar di Brassica rapa var. niposinica.

Il nome niposinica della varietà viene da Nippon, traslitterazione del nome con cui i giapponesi chiamano la loro nazione, e da Sinicus = della Cina: nippocinese o sinogiapponese, cioè dell’Estremo Oriente.

Possedendo foglie seghettate di colore verde scuro, la mizuna è descritta come avente, quando è cruda, un “sapore piccante e lievemente pepato. E leggermente piccante, ma meno della rucola”. Viene anche usata saltata in padella e in zuppe.

Le foglie verdi scure cariche di clorofilla di Mizuna offrono la maggior parte del nutrimento della pianta che fornisce beta carotene, vitamine e minerali.

Prodotti correlati

Bietolina

Verde con venatura rossa, tenera e carnosa

La barbabietola è una specie erbacea biennale con radici fittonanti, raramente perenne. I fusti possono arrivare ad un’altezza di 1-2 m. Le foglie sono a forma di cuore, lunghe 5-20 cm nelle piante selvatiche, ma di dimensioni ridotte nelle varietà coltivate. Ha fiori sono molto piccoli di colore verde o rossastro, con cinque petali.

Finocchietto

Verde dalle foglie filiformi, odore e gusto intensi e unici

Il finocchio selvatico è una pianta spontanea, perenne, dal fusto ramificato, alta fino a 2 m. Possiede foglie che ricordano il fieno, da cui il nome foeniculum, di colore verde e produce in estate ombrelle di piccoli fiori gialli.

Acetosella

Rossa e verde con foglie trilobate, acidula e pulente

L’acetosella è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Oxalidaceae, dalle infiorescenze di colore rosa tenue, giallo, fucsia o bianco che cresce in modo spontaneo in habitat montani, submontani ed in zone umide.

Timo Limone

Verde con foglie piccole e allungate, con intensi sentori di limone

Il timo limone è una pianta aromatica che fa parte della famiglia del timo. Il suo nome scientifico è Thymus citriodorus ed è una pianta perenne la cui caratteristica peculiare è l’aroma intenso di limone, che si avverte sia come profumo sia come gusto.

Mix Baby leaves + aromatiche

Colorato, croccante e con aromi freschi e balsamici

Acetosa (Rumex sanguineus var. sanguineus), bietolina (Beta Vulgaris L.), baby rucola (Eruca Vesicaria), mizuna corallo (Brassica juncea japonica rossa), mizuna green (Brassica rapa var. niposinica), mizuna red (Brassica rapa var. niposinica rossa), red kale (Brassica oleracea), senape riccia (Sinapis arvensis L.), spinach lemon (Rumex Patientia) e tatsoi (Brassica rapa subsp. narinosa)

Origano

Verde con foglie piccole e rotonde,fresco, deciso e penetrante

Pianta perenne, cespugliosa, che a maturità diviene semiarbustiva, estremamente variabile nell’aspetto e gradevolmente profumata; i fusti raggiungono un’altezza 20-60 cm.