Pianta erbacea perenne lignificata nella porzione basale, molto aromatica con fusto eretto ampiamente ramificato, alto fino a 50 cm, con sezione quadrata, inizialmente tomentoso e verde cenere, poi glabro, con rizoma obliquo.
Amaranto Azteco
Rosso con foglie oblunghe, dolce con retrogusto speziato
Pianta erbacea perenne o annua, stolonifera, alta circa 70 – 80 (100) cm con radici fibrose e affusolate. Fusto legnosetto in basso, cilindrico , tutto foglioso fin dalla base, ricoperto di folta peluria per peli semplici e stellati.
Foglie basali più grandi (5 x 2 cm), opposte, alterne, semisessili, ovali-lanceolate, lievemente lobate all’apice, di colore verde opaco con pagina superiore cosparsa di peli semplici.
Etimologia
Stevia genere dedicato al medico, botanico e umanista spagnolo Pedro Jaime Esteve (c. 1500 – 1566) (Petrus Jacobus Stevius); rebaudiana: in onore del chimico paraguayano Ovidio Rebaudi (1860-1931), che per primo nel 1899 condusse delle analisi chimiche su Stevia rebaudiana per chiarirne le proprietà dolcificanti (su invito del botanico svizzero Mosè Giacomo Bertoni che poi gli dedicò la specie).
Proprietà dolcificanti, antinfiammatorie, disidratazione della pelle antimicrobiche, antibatteriche e antivirali. Sono stati condotti esperimenti, con esito positivo, per dimostrare le sue proprietà anti-ipertensive e ipoglicemizzanti.
Curiosità
E’ originaria degli altipiani del nord del Paraguay ove è conosciuta con il nome di Kaa – Héé; il suo nome “guarani” significa “erba dolce”.
Da circa 100 anni viene utilizzata dall’industria dolciaria brasiliana, argentina, venezuelana, cinese, giapponese, thailandese e israeliana. Solamente dal 2008 è stata introdotta come dolcificante alimentare negli USA e in Italia.
Fonte
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